La Qualité, l'Hygiène : définitions, importance, incidence sur votre travail
Présentation du contexte
Enjeux de la Sécurité Sanitaire
Crises sanitaires actuelles
La méthode HACCP : outil de motivation du personnel
Le contexte de la Sécurité Sanitaire des Aliments
L'obligation de Sécurité Le Paquet Hygiène Divers référentiels : ISO 22000, IFS, BRC
Explication, discussion, applications
La méthode HACCP
Présentation simple et participative
Définition des structures et des procédures à mettre en oeuvre pour maîtriser l'Hygiène et la
Qualité Élaboration de diagrammes de fabrication
Analyse des dangers
Analyse des étapes à risques et maîtrise des points critiques
Définition des CCP
Mesures préventives de Maîtrise
Actions correctives
L'Hygiène et la santé
Une obligation réglementaire
L'Hygiène du personnel : une volonté, une exigence quotidienne, des actions concrètes
Hygiène corporelle, vestimentaire, le lavage des mains, l'utilisation des gants jetables
Etat de santé, prévention des contaminations
Hygiène et microbiologie appliquée : image du monde microbien
Développement, transmission, destruction
Prévention des toxi-infections alimentaires
L’ Hygiène du produit : respect du produit, des températures, de la durée de conservation
Motivation au Nettoyage - Désinfection du matériel et des locaux
Rôle et implication du personnel dans l'application de la méthode HACCP
Applications pratiques
Présentation du contexte
Enjeux de la Sécurité Sanitaire
Crises sanitaires actuelles
La méthode HACCP : outil de motivation du personnel
Le contexte de la Sécurité Sanitaire des Aliments
L'obligation de Sécurité Le Paquet Hygiène Divers référentiels : ISO 22000, IFS, BRC
Explication, discussion, applications
La méthode HACCP
Présentation simple et participative
Définition des structures et des procédures à mettre en oeuvre pour maîtriser l'Hygiène et la
Qualité Élaboration de diagrammes de fabrication
Analyse des dangers
Analyse des étapes à risques et maîtrise des points critiques
Définition des CCP
Mesures préventives de Maîtrise
Actions correctives
L'Hygiène et la santé
Une obligation réglementaire
L'Hygiène du personnel : une volonté, une exigence quotidienne, des actions concrètes
Hygiène corporelle, vestimentaire, le lavage des mains, l'utilisation des gants jetables
Etat de santé, prévention des contaminations
Hygiène et microbiologie appliquée : image du monde microbien
Développement, transmission, destruction
Prévention des toxi-infections alimentaires
L’ Hygiène du produit : respect du produit, des températures, de la durée de conservation
Motivation au Nettoyage - Désinfection du matériel et des locaux
Rôle et implication du personnel dans l'application de la méthode HACCP
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