Choix de l’établissement effectué en fonction des objectifs de l'action : salaison, laiterie, traiteur, abattoir, UPC…
LE MATIN
Visite pédagogique commentée de l'industrie agroalimentaire ou du site de production culinaire
Mise en évidence :
Connaissance des métiers
Organisation du travail
Management des équipes
Gestion de la Qualité
Gestion de la méthode HACCP dans l’entreprise visitée
Mise en œuvre de la Sécurité
Rencontre avec les responsables de site
Questions-réponses
L'APRES-MIDI
Cette visite est suivie d'une formation en salle :
débriefing de la matinée
Réflexion sur :
Les points forts constatés
Les applications possibles dans les services de votre établissement
Rapport d’étonnement sur la visite
Démarche Qualité, HACCP, Sécurité applicable à votre établissement
Travail de groupe
Débriefing
